▲45张记录单都有“瘦肉精”超标样品记录。
近段时间以来，广州、佛山陆续查获“瘦肉精猪”，广州还发生了“瘦肉精”中毒事件，“瘦肉精”不仅成为人们讨论的热点话题，更有市民对吃猪肉多少添些恐慌心理。近日，一名自称在佛山市南海区某肉联厂工作两年的报料人称，在他工作期间，他所在肉联厂曾多次查出过瘦肉精猪，但照样屠宰。对于含有“瘦肉精”的猪肉，是否流入市场，这位报料人说，他表示作为一个检测人员也不清楚。他还报料，为避免“瘦肉精”猪比例超标，肉联厂还制作虚假报表，应付检查。记者询问他曾经就职的单位名称，但他不肯透露。因此，对于他所披露的肉联厂“潜规则”是否属实，则无从验证。
不过，佛山某农产品批发市场负责人从另一个侧面证实，佛山全市有34家屠宰企业，因为担心客源流失，存在个别肉联厂放松对“瘦肉精”问题的检测。去年该市场“瘦肉精”检测结果超标最高的比率达到30%—40%，而该市场的猪肉基本来自正规肉联厂。
黑幕1
工作两年多次检出“瘦肉精”猪
从事检验工作两年来，一直提心吊胆，如哪天发生中毒事件或疾病疫情，则对不起自己的良心，每看到不合格的想处理，又没有权力……所以一直活在“潜规则”的痛苦日子里。———报料人
袁一文(化名)称自己2005年被派驻南海某肉联厂做检验人员，主要负责瘦肉精检测。2007年初离职。
在他保留的2005年2—10月的74张瘦肉精检测结果记录单中，其中45张的记录单都有超过了国家标准的1ppb的样品记录。在2005年7月5日的记录单上，12个样品当中有8个超过了1ppb；在9月22日的记录单上，第9号样品的‘瘦肉精“含量达到4.64ppb.
“在我工作的两年中，即使检测到有猪含‘瘦肉精’，肉联厂也是几乎全部屠宰。”至于这些“问题猪”的流向，他表示作为一个检测人员也不清楚。
佛山某批发市场检测中心负责人说，现在的标准更严，现在要求不能在尿液中检出含有“瘦肉精”数值，连零点几都不得检出。
在肉联厂工作的过程中，袁一文见过全身没有一点肥肉的“瘦肉精”猪，有的猪臀部突出来六七块肌肉，“像健美运动员似的”。有的猪他实在看不过眼，就会强行要求处理。“当初做了这个行业之后，就很少在外面买猪肉吃。现在偶尔买猪肉吃，也都是买那种带肥肉的。而且绝不买内脏。”
袁一文称从事检验工作两年来，一直提心吊胆，如哪天发生中毒事件或疾病疫情，则对不起自己的良心，每看到不合格的想处理，又没有权力，向上级反映真实情况，也得不到很好的处理结果或意见，所以一直就活在“潜规则”的痛苦日子里。他说，虽然每天工作时间不长，工资可达白领阶层，但两年后还是放弃这份被良心折磨的日子。