花青素在欧洲被称为“口服的皮肤化妆品”，除了众所周知的抗氧化功效，还可以营养皮肤，增强免疫力，甚至缓解过敏。那么这神秘的花青素到底还有什么神奇功效呢？
抗氧化，清除自由基：
花青素可以与蛋白质相结合，防止过氧化，其抗氧化强度为维生素E的50倍，维生素C的20倍；也可以与金属离子相结合，形成螯和物。身体每时每刻都在产生着让人不悦的自由基，花青素的强抗氧化作用，正是自由基的克星。他可以抑制皱纹的过早生成，所以也称为爱美女性爱不释手的营养素补充物质。
预防心脑血管疾病：
心脑血管疾病与血液中的低密度脂蛋白升高有很大关系，而从红葡萄酒中提取的花色苷可以明显的抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集。还可以有效抑制动脉粥样硬化的生成，保证了血管的畅通无阻，加强血管的韧度，防止血管变脆而造成的流血事件。
保护视力：
研究表明花青素可以促进视网膜中视紫红质的再生成，视紫红质是保证正常视力的关键物质。此外，还可以促进视力的敏感性，提高暗视力，从而使人们在昏暗的灯光下能更清楚的看清周围情况。二战的时候，英国皇家空军为了更好的执行任务，都会被要求吃一种食物——蓝莓，正是因为其中富含的花青素能够改善视力。我们的师祖李时珍也在《本草纲目》种记载了蓝莓对视力的好处。
改善睡眠：
这也是抵抗自由基和增强免疫力共同作用的结果。在人们生活节奏日益加快的现代社会，人们得不到充分的休息，使自由基的生成增强，免疫力下降(yiqig.cn)。
抵抗过敏：
花青素的强抗氧化能力，阻断了过敏过敏物质生成，从而把过敏反应扼杀在摇篮中。与蛋白质结合的花青素，还可以形成保护膜，从而防止下一次过敏反应的发生。
此外，还可以缓解感冒症状，抗突变和减少致癌因子的生成，对辐射也有一定的抵抗作用等等，好处多多。