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自制酸奶对身体好吗

  河北刘女士:听说酸奶比牛奶营养好、易吸收。现在我每天都用别人给的一种乳酸菌自己制作酸奶,但不知这种酸奶的营养和市面上卖的有什么区别,对身体会不会有什么不良影响。做的时候有什么需要注意的地方吗?
  中国农业大学食品学院博士毛学英:自制酸奶最重要的一点,就是保证乳酸菌的来源要安全,没有杂菌。否则制作过程中会产生不良的味道,或者贮存中有胀气现象。制作过程中,也要时刻重视灭菌:容器最好不要用洗涤灵清洗,用开水烫更好一些;贮存时一定要密封,防止空气中的杂菌进去。从营养上来说,自制酸奶和市场上卖的酸奶没什么区别,由于没有人为地添加防腐剂、稳定剂、增稠剂等,吃起来反而让人更放心。

[时间:2010-07-02]
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