运动前后摄取一定的营养品，不仅能延缓疲劳的出现，减轻疲劳的程度，而且还能加快疲劳的消除。疲劳是一种生理现象，只要不是因疾病所造成的疲劳，并不影响身体健康。生理学认为疲劳对人体来说是一种保护性机制。同时，疲劳又是一种运动量的针对性反应。
在处理饮食营养与消除疲劳时最基本的要求是摄取营养成份的量要与运动强度和整个体力消耗相适应。也就是说，要使锻炼者保持能量的摄取与能量的消耗相平衡，使自己的体重既不增加也不降低。若体重降低，会引起身体成份的动员与消耗，使身体各种机能的能力下降;若体重增加，则会加重身体本身的负担，容易产生疲劳。
那么需要摄取哪些人体所需营养素呢?我们知道，较长时间的锻炼与体力劳动，身体内糖的消耗量很大，因而我们首先需要注意充分补给含糖的饮食，再就是要充分补给富含维生素的饮食，尤其是B族维生素，如维生素B1，B2，因酸等，以及维生素C，因为它们都参与能量代谢过程，对消除神经系统疲劳，调节激素系统的功能有着重要的作用。矿物质，特别是盐和钙的补充也很重要，因为它们能使运动后改变酸碱度平衡和渗透压恢复稳定，缓和肌肉疲劳。此外，还需补充一点铁质，以加速血红蛋白的恢复。
健身锻炼产生疲劳后往往伴随消化机能下降，食欲减退。为了促进疲劳的尽快消除，必须设法增进锻炼者的食欲。
因此在安排饮食时必须注意下列几点：
1、不要饮用过多的清凉饮料，如冷水，果汁等。
2、要选用易消化的食品。动物性蛋白质可吃鸡蛋，香肠，鱼等。蔬菜也是理想食品。
3、为补充盐份，可喝含盐的美味汤汁或吃咸味的蜜饯等。
4、多吃水果，可作维生素的来源，又可调节胃口。
5、可用牛奶，奶粉，猪肝之类的食物补充维生素和铁质、矿物质。
6、增加点心，冰淇淋，巧克力等食品。
7、食品可添加带香味的刺激性调料，以增加食欲。
8、在机体疲劳困怠、食欲显著减退情况下，主食可改吃面条，麦片粥之类食品。
如果条件许可，饮食营养加上某些物理疗法则实际效果更佳。