冬季是吃火锅的最好时节，但广东省人民医院营养科主任余薇提醒，火锅虽好吃，也要讲究健康吃法，切忌吃得太饱和太杂，否则会引起急性胃肠炎。
吃得太杂易患胃肠炎
中国人都爱吃火锅，这种传统吃法只要合理搭配，营养很丰富。但很多人吃火锅很随意，食物总量往往很难控制，边吃边加，鱼丸、肥牛、羊肉、鹅肠、蔬菜、粉丝等等，想吃什么就放什么，一吃就是几个小时。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。
有些火锅的汤底含有大量猪油，心脑血管、糖尿病患者应少吃这类火锅。川味辣火锅里一般有大量的辣椒、花椒，这些调味品对肠胃刺激大，不习惯辛辣口味的人易产生腹泻。
吃太烫的食物易上火
广东省药膳委员会叶振宇说，中医认为，火锅里的汤水煮久了，汤水就变得燥热。打火锅是一种偏燥的吃法，再加上鸡肉、羊肉、狗肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。
同时，太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，所以应稍放凉后再吃，而且煮久的汤也应少喝。
为了平燥，可在火锅里放麦冬，这味药性甘寒，能润燥、清热，制约温燥邪气。也可以加偏凉的蔬菜，如冬瓜、马蹄、莲藕等。无论多么爱吃火锅，一个星期不宜超过两次。