维生素A：
维生素A过量会堆积体内，可能导致中毒。服用过量维生素A会让你视力模糊，头疼和呕吐，有时候还会导致肝、骨骼和中枢神经系统出现问题。
β-胡萝卜素：
β-胡萝卜素能通过人体转化为维生素A。正常人不推荐服用β-胡萝卜素补剂，烟民尤其要避免，经常服用维生素补剂的烟民患肺癌的风险较高。另外一项新研究发现，血液中β-胡萝卜素含量高与3倍增大前列腺癌的风险有关。
维生素C：
没有确凿证据证明维C能预防感冒、心脏病、白内障或者癌症。
维生素E：
大剂量维生素E会让血液变稀，可能会无法控制血压导致出血中风的危险，也无证据显示维生素E可保护心脏或者预防癌症(YIqiG.Cn)。
叶酸：
孕妇必须补充叶酸，因为叶酸有助于预防胎儿畸形，但是新研究显示，对于其他人来说，补充叶酸对预防心脏病、癌症或者抑郁症真的无济于事。而且也没有证据显示叶酸可减少老年痴呆症风险。
番茄红素：
两项新研究（其中一项由美国食品及药物管理局负责）告诉我们，可服用番茄红素或者食用富含番茄红素的食品，例如番茄，虽然以前的研究显示，番茄红素有很强的抗癌保护作用，但是，新研究发现，其实不然。
铁：
只有孕妇或者月经量多的女人，以及被诊断为某种缺乏病（如贫血）的人才需要补充这种微量元素。补铁剂会与药物、其他膳食补充剂和食品相互影响，有可能会加重类似溃疡之类的疾病。