当人体缺乏维生素A时有以下表现：
（1）夜间视力下降，对暗光适应能力减弱，严重时可导致夜盲症。
（2）眼睛干涩难受（严重时可造成干眼病）、角膜软化、角膜溃疡，甚至角膜穿孔以致失明。
（3）皮肤粗糙，皮肤变厚。
（4）生长发育迟缓，免疫能力下降。
长期利用电脑工作的人，或者长期从事夜间工作的人，或者长期处于暗室中工作的人，或者需要长期集中视力工作的人，都应该补充维生素A，防止因维生素A缺乏而导致的各种眼类疾病。另外，孕妇如果缺乏维生素A，会直接影响胎儿发育，甚至造成死胎。
如何补充维生素A
维生素A主要存在于动物性食品中，主要是维生素A1和维生素A2。维生素A1多存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，维生素A2主要存在于淡水鱼的肝脏中。但是维生素A2的活性较低，因此维生素A一般指的是维生素A1，在鱼肝油、鱼子、蛋类、全奶制品中含量较高。
植物性食品中虽然不含有维生素A，但植物中含有的β-胡萝卜素以及其他胡萝卜素，都可以在体内转化为维生素A，所以又被叫做维生素A原。黄色、绿色蔬菜及水果中含β-胡萝卜素较高，如菠菜、青椒、胡萝卜、芒果、番茄、红薯等。
使用维生素A药物制剂时，应在医生指导下服用。维生素A是脂溶性维生素，过量摄入可能引发蓄积中毒。过量中毒症状分为两种：急性维生素A中毒和慢性维生素A中毒(yiQIg.cN)。
急性维生素A中毒的主要表现是：过度兴奋，有的也表现为嗜睡、头疼、呕吐，之后皮肤红肿，甚至脱皮，这种症状需要几周时间才能恢复。
慢性维生素A中毒的主要表现是：早期食欲下降、体重减轻，慢慢发展为皮肤粗糙、脱皮、脱发，有的人会肝脾增大、骨皮质增生，有的人会血钙增高，甚至肝硬化，并伴有高尿酸血症，或牙龈出血等。