71个做饭技巧

　　68、炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜 
　　69、当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味 
　　70、熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯 
　　71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。