第一次吃海鲜煲是在一位南方朋友家，味道清香爽口，鲜味十足。真是我吃过最美好的菜肴之一，于是向她请教，学着做，食材容易取得，关键是做法。这道家常海鲜豆腐煲是由虾、豆腐等食材制成的，用炸过的豆腐来垫底，炸透的豆腐吸满海鲜的汤汁，咬一口汁水流淌在嘴里，加上豆腐的劲道，回味无穷。至于说用什么海鲜，或用几种海鲜并没有一定的限制，多几种海鲜在一起风味会更好。
先准备好食材：
鲜虾，鱿鱼，蟹柳，嫩豆腐，蟹味菇，西兰花，胡萝卜，姜葱，蚝油，鸡汤（也可用清水）。
1.煎豆腐：豆腐切小块，用淡盐水浸泡一会。加热油锅，放入豆腐，煎至两面金黄。盛盘里备用。
2.准备配料
处理海鲜们——鲜虾去壳，去虾线，鱿鱼洗净切花刀，蟹柳切段。把鱿鱼和虾焯水处理，过一下开水就捞出，时间不要长。
处理蔬菜——西兰花掰好切小条，胡萝卜去皮，切片，姜切片，葱切沫。蟹味菇去根焯水。
3.炒制
炒锅加油，下姜片，葱，爆炒出香，下蟹味菇，鱿鱼，虾，翻炒。
加入胡萝卜，豆腐，加盐，耗油，调味，翻炒。
4.炖制把材料倒入煲锅中，倒入鸡汤，小火煲20分钟左右。撒上西兰花，蟹柳，再煲2分钟，即成。
小贴士
1、做海鲜豆腐煲，一定要用北豆腐，要尽量炸透。至于豆腐的形状，个人认为如麻婆豆腐大小的小块更好一些，更易入味。当然，豆腐切成红烧豆腐那样的大块也是可以的。
2、海鲜除了虾仁和鱿鱼之外，还可以加入一些其他的，譬如鲜贝、海参、鱼片等等，多一些品种味道会更丰富，但切忌带壳类海鲜！
喜欢的朋友可以试试，味道一定不让你失望。再多介绍一款煲菜，俗话说鱼羊为鲜。时下冬季，正值吃羊肉的时节，海鲜加上羊肉，那滋味怎一个鲜味了得。
羊肉过水焯一下，撇去浮沫就行。番茄烫一烫，去皮，其实不去皮也行，估计也只有自家种的敢不去皮，呵呵。
油锅炒洋葱碎至洋葱出味，放番茄炒一炒，然后加适量水，把菌菇、蟹肉棒、瑶柱放进去，煮至水开，放羊肉。
羊肉完全熟了之后，加盐调味，再放几根嫩葱。
出锅直接开吃，连菜带汤全吃光。
尝试换过肥牛，但个人还是喜爱羊肉的味儿，不能接受羊肉的接受不了的也可以换成肥牛。一起过www.yiqig.cn