另一种要素是抽排效率。只有保持高于180Pa的风压,才能形成一定距离的气流循环。风压大小取决于叶轮的结构设计,一般抽油烟机的叶轮多采用涡流喷射式。其实这是一种混流式叶轮,其形成的风压大于轴流式风叶而远小于离心式风叶。换气扇属于轴流式风叶结构,徒有风量,但风压小,不能形成有效的抽吸力,即使在油烟弥漫的厨房中开启使用,也只能将一小部分油烟排走。
由于大多数抽油烟机采用了混流式叶轮又设计成浅层形集烟罩,因此消费者在使用后普遍感觉不如广告宣传和人们想像的那么理想。为改善抽油烟机收集油烟的能力,目前市场上相继推出了采用极易形成负压区、改善了收集油烟能力的特深层形集烟罩及吸排力特强的离心式涡轮、风压高达280Pa的产品,吸排油烟效率大大提高,其效果已不是排风扇所能比的。但是使用了抽油烟机后,室内洁净了,各家排出的污气却又造成了室外环境的“二次污染”。为此,一些厂家设计开发出了环保型抽油机。它采用强力喷射形成水膜对油烟进行高效过滤,利用流动水源除去厨房烹饪产生的油烟,排出相对洁净的空气,避免了“二次污染”。