大脑还喜欢“吃”蛋白质中的谷胱甘肽。人们都知道,过度氧化是使脑细胞生“锈”衰老的元凶。而谷胱甘肽的抗氧化作用,是遏制脑细胞生“锈”的克星,能有效地提高脑细胞的活力,动物的肝脏含有丰富的谷胱甘肽和氨基酸成分是健脑佳品。
大脑并不完全“吃素”,脂肪中它最偏爱卵磷脂在体内释放的乙酰胆碱,它是脑神经细胞之间传递信息的桥梁,对增强记忆力至关重要,卵磷脂在黄豆、蛋黄内含量丰富是科学家们早已推荐的健脑食品,另外还有核桃、黑芝麻、花生等。
大脑在利用以上物质的过程中,离不开维生素和某些微量元素的帮助,因为它们是大脑营养物质分解酶的主要物质,菠菜名列榜首。在100克菠菜中含有维生素A2600国际单位,B族维生素和维生素C也十分丰富;胡萝卜也是健脑佳蔬。水果属碱性食品,能消除脑力劳动时因酸性代谢产物的聚积而产生的大脑疲劳,如桔子、柚、柑、橙、柠檬、菠萝、葡萄等。