| 香辣炒海螺的做法 | |
| 螺肉丰腴细腻,味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用。脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒， 故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。 | |
| 【材料】： | 海螺肉300克； 香菜1棵； 生姜1小块； 干辣椒8个； |
| 【调料】： | 食用油50克； 酱油2小匙； 料酒2小匙； 白糖2小匙； 精盐2小匙； |
| 【做法】： | 1.螺肉洗净； 2.香菜洗净切末； 3.姜洗净切丝； 4.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。 |
| 【特点】： | 香辣诱人，脆嫩可口。 |
| 【要点】： | 螺肉一定要新鲜，否则影响口感。 |
| 【窍门】： | 巧养螺、蚌、蛏、蚶 螺、蚌烹饪前必须放在滴有少量菜油的清水中养几天，吐净泥土； 养蛏、蚶的清水中需酌量掺入食盐，达到近似海水的咸度，蛏、蚶才能养殖数天不死； 蚶必须保持壳外的泥层，并投入小冰块，这样可保持半月之久。 |
香辣炒海螺怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3796799.htm