| 珊瑚藕片的做法 | |
| 莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。 | |
| 【材料】： | 莲藕500克； 香葱1棵； 干辣椒4个； |
| 【调料】： | 香油2/3大匙； 香醋2/3大匙； 白糖1.5大匙； |
| 【做法】： | 1.将藕洗净削皮， 一剖两半， 再切成薄片， 在凉水中浸泡一会； 2.葱洗净切丝； 3.把藕片放入沸水中烫一下，捞出，用冷水浸凉，沥干水后放入盘内； 4.将2个干辣椒切丝后与葱丝一并放入藕盘内，再将醋、白糖调匀，待糖溶化后浇在藕片上； 5.往锅里加香油烧热，把剩下的干辣椒切段投入锅内，炸出辣味后浇在藕上，加盖略焖即可。 |
| 【特点】： | 酸甜味佳，红白相间。 |
| 【要点】： | 最好用鲜藕，不要用袋装藕或罐装藕；藕片用热水反复泡洗后口感更佳。 |
珊瑚藕片怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/928066.htm