| 香辣猪蹄的做法 | |
| 猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通 乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 |
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| 【材料】： | 猪蹄1对； 芹菜25克； 朝天椒8个； 香葱2棵； 生姜1块； 大蒜5瓣； 花椒适量； 枸杞10粒； |
| 【调料】： | 食用油20克； 辣椒油3/2大匙； 酱油1/2大匙； 胡椒粉1/2小匙； 香醋3小匙； 精盐1小匙； 白糖1/2大匙； |
| 【做法】： | 1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起； 2.姜洗净拍松； 3.葱、蒜洗净切末； 4.朝天椒洗净切段； 5.芹菜洗净切段； 6.将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没猪蹄； 7.汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块； 8.锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可。 |
| 【特点】： | 香辣可口，肥而不腻。 |
| 【要点】： | 爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。 |
| 【窍门】： | 烹饪猪蹄的小窍门 加醋煮猪蹄法：煮猪蹄时，如加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高其营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收。 |
香辣猪蹄怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/388351.htm