| 干煸肉丝的做法 | |
| 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。 | |
| 【材料】： | 瘦肉400克； 香葱2棵； 生姜1块； 干辣椒15个； 花椒1小匙； |
| 【调料】： | 食用油200克（实耗30克）； 料酒1大匙； 胡椒粉1小匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将瘦肉洗净切成细丝； 2.干辣椒洗净后切段； 3.生姜洗净切丝； 4.葱洗净切段； 5.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟； 6.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油； 7.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。 |
| 【特点】： | 干辣下饭，香酥可口。 |
| 【要点】： | 肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。 |
干煸肉丝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/58191.htm