| 锤子溜鸡片的做法 | |
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鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多的草酸钙，患有尿道结石、肾炎的人不宜多食。 |
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| 【材料】： | 鸡脯肉750克； 冬笋20克； 冬菇20克； 火腿20克； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油300克（实耗30克）； 香油1小匙； 高汤1大匙； 料酒2/3大匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.鸡脯肉剔去脂皮、白筋，片成0.4厘米厚的大片，然后改切成2厘米见方的方片，将淀粉撒在溜鸡片上，用锤子把溜鸡片逐片捶成薄片； 2.冬笋、冬菇、火腿均切成薄片； 3.锅内放油烧至五成热，放入捶过的溜鸡片滑透，捞出沥油； 4.锅内加油，烧至七成热，倒入冬笋、冬菇煸炒，加高汤、精盐、料酒、味精、火腿片烧开，撇去浮沫，放入溜鸡片，烧开后用水淀粉勾芡，淋上香油即成。 |
| 【特点】： | 洁白光亮，软嫩滑爽。 |
| 【要点】： | 往溜鸡片上撒淀粉时要均匀，否则会导致捶出的溜鸡片薄厚不均匀。 |
锤子溜鸡片怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5988648.htm