| 炒什锦蚕豆的做法 | |
| 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 | |
| 【材料】： | 蚕豆200克； 胡萝卜25克； 荸荠25克； 黄瓜25克； 土豆25克； 水发木耳25克； 豆腐干25克； 香葱1棵； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 高汤适量； 料酒2小匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将蚕豆洗净； 2.胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁； 3.木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下； 4.葱、姜切末； 5.锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。 |
| 【特点】： | 色泽鲜艳，清淡适口。 |
| 【要点】： | 可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。 |
炒什锦蚕豆怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6092610.htm