| 素炒三丁的做法 | |
| 豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称。是用大豆掺以其他原料做成的风味休闲类小食品。有普宁豆干，黄皮豆干，柏杨豆干，蓑衣豆干，羊角豆干等。 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 |
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| 【材料】： | 黑大豆干150克； 毛豆150克； 火腿100克； |
| 【调料】： | 食用油30克； 辣椒油1大匙； 酱油1/2大匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.黑大豆干及火腿均洗净、切丁； 2.毛豆洗净，放入沸水中汆烫，捞出，沥干备用； 3.锅中倒入油烧热，放入豆干丁及毛豆炒匀，加入酱油、白糖、味精、水煮至汤汁收干，再加入火腿丁和辣椒油拌匀即可。 |
| 【特点】： | 香辣可口，开胃下酒。 |
| 【要点】： | 汆烫后的毛豆应立即用冷水冲凉，以防止毛豆变黄。 |
素炒三丁怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/6028049.htm