| 蟹肉豆腐的做法 | |
| 螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 |
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| 【材料】： | 豆腐300克； 蟹肉100克； 香葱2棵； 面粉适量； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗40克)； 蚝油3小匙； 料酒2小匙； 胡椒粉少许； 白糖1小匙； |
| 【做法】： | 1.豆腐切长条状； 2.蟹肉解冻后入沸水中氽烫，捞出沥干； 3.把面粉、淀粉、食用油、清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出； 4.蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出； 5.香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。 |
| 【特点】： | 蟹香味浓，质嫩爽滑。 |
| 【要点】： | 一定要将蟹肉烫透，否则用油炸时容易溅油。 |
蟹肉豆腐怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/143916.htm