| 水晶豆腐的做法 | |
| 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。 | |
| 【材料】： | 豆腐300克； 鸡蛋1个； 青豆50克； 鸡脯肉75克； 香葱1棵； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗30克)； 鸡油1小匙； 高汤1大匙； 料酒2小匙； 白胡椒粉1小匙； 精盐1小匙； 味精小匙； |
| 【做法】： | 1.将豆腐捣成泥；鸡脯肉剁成茸；香葱、生姜洗净切成末；青豆洗净，用开水焯一下捞出，沥干水分； 2.取一大碗放入豆腐泥、鸡茸、香葱末、生姜末、精盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉，搅拌均匀做成玉米粒大小的丸子待用； 3.锅内倒油，油温升至五成热时，放入丸子炸至变色，捞出沥干油分； 4.锅内留底油，放入高汤、精盐、白胡椒粉，烧开后放入豆腐丸子、青豆，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，汁浓时出锅即可。 |
| 【特点】： | 清新淡雅，鲜滑爽口。 |
| 【要点】： | 烧煨此菜的时间不要过长，以免豆腐丸散开。 |
水晶豆腐怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5974695.htm