| 滑炒腐竹木耳的做法 | |
| 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。 木耳，别名黑木耳、光木耳。木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。 |
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| 【材料】： | 腐竹100克； 木耳100克； 红辣椒1个； 青辣椒2个； 冬笋40克； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油400克(实耗50克)； 酱油1小匙； 高汤1大匙； 精盐小匙； 白糖1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.把腐竹、木耳泡软、洗净； 2.腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分； 3.木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片； 4.红辣椒切成环状； 5.锅内倒入油，烧热后，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油； 6.锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤，煮开，用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。 |
| 【特点】： | 色彩淡雅，口味清鲜。 |
| 【要点】： | 应用冷水或温水泡发木耳。 |
滑炒腐竹木耳怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4201624.htm