| 咸蛋苦瓜的做法 | |
| 1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。 2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 5.苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。 6.苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。 |
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| 【材料】： | 苦瓜300克； 熟咸鸭蛋1个； 香葱2棵； |
| 【调料】： | 食用油30克； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.苦瓜洗净，对半切后去籽，切成薄片； 2.葱切花备用； 3.锅中入油，烧热，放入苦瓜片炒至断生，盛出； 4.将咸鸭蛋去壳切碎，用锅中余油炒至冒泡，再加入葱花及苦瓜，拌炒至入味，加味精即可。 |
| 【特点】： | 香脆可口，清爽去火。 |
| 【要点】： | 苦瓜不能炒得太软，要保持苦瓜的清脆感。 |
咸蛋苦瓜怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/5998748.htm