| 锅塌菠菜的做法 | |
| 菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 | |
| 【材料】： | 菠菜200克； 鸡蛋2个； 香葱2棵； 生姜1小块； 面粉适量； |
| 【调料】： | 食用油50克； 香油1小匙； 高汤适量； 料酒2小匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.菠菜择洗干净，放入沸水中氽烫片刻，用凉水冲凉； 2.葱、姜切丝，蛋磕入碗中打匀； 3.菠菜挤净水，加精盐、味精、料酒、葱、姜拌匀，腌渍入味，然后洒上少许面粉，放入蛋液中调匀； 4.锅内放油烧热，下入蘸上蛋液的整棵菠菜，煎成金黄色时，加适量高汤调味，收尽汤汁，淋入香油即成。 |
| 【特点】： | 滑爽软嫩，色美味鲜。 |
| 【要点】： | 因为菠菜容易出水，所以将菠菜下锅的时侯要小心溅油烫伤皮肤。 |
| 【窍门】： | 菠菜巧存贮 用报纸将菠菜包好，放进有小孔的塑料袋里，放入冰箱冷藏层，可保存5天左右。 |
锅塌菠菜怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/136579.htm