| 乳香黑鱼汤的做法 | |
| 黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。 黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、乳香黑鱼汤、番茄鱼片汤等。有些人会对黑鱼过敏，时候症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。一般刚吃的时候不会有什么不适，往往在时候5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。若出现过敏症状，可以服用扑尔敏等抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解；若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素； 2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血； 3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。 |
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| 【材料】： | 黑鱼1条(约500克)； 香葱2棵； 生姜1小块； |
| 【调料】： | 食用油30克； 料酒大匙； 胡椒粉1小匙； 精盐2小匙； 白糖小匙； |
| 【做法】： | 1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切段； 2.香葱洗净切段，生姜洗净切片； 3.锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片，煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可。 |
| 【特点】： | 汤香鱼鲜，营养丰富。 |
| 【要点】： | 黑鱼洗干净后最好放入清水中浸泡二十分钟，以去除鱼的腥味。 |
乳香黑鱼汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/4865456.htm