| 皮蛋瘦肉粥的做法 | |
| 皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。 | |
| 【材料】： | 大米150克； 皮蛋2个； 猪瘦肉225克； 油条1根； 香葱1棵； 生姜少许； 香菜1棵； |
| 【调料】： | 食用油200克(实耗10克)； 香油少许； 胡椒粉少许； 精盐4小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用； 2.大米洗净拌入少量油； 3.生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末； 4.猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片； 5.将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油； 6.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟； 7.放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。 |
| 【特点】： | 肉质软烂，鲜香味美。 |
| 【要点】： | 一定要先用盐把瘦肉腌制一会。 |
皮蛋瘦肉粥怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/8411.htm