| 拔丝山药的做法 | |
| 山药是美食，也是我国传统中药之一，是大家熟悉的滋补珍品。山药含有丰富的淀粉、蛋白质、多种矿物质、多种维生素、胆碱、纤维素、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，防止心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉过早硬化，防止肝、肾脏中结缔组织萎缩，提高人体免疫功能。还能减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。中医理论认为：山药性平，不燥，不温不燥，功能补脾胃，益肺肾。 山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。 |
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| 【材料】： | 山药200克； 鸡蛋1个； 面粉10克； 淀粉50克； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗80克）； 白糖5大匙； |
| 【做法】： | 1.山药去皮切成块，用水泡洗后，沥干水分，拍上少许干淀粉； 2.把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊； 3.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥干油； 4.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。 |
| 【特点】： | 外甜内滑，营养丰富。 |
| 【要点】： | 炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。 |
拔丝山药怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/102686.htm