| 滑菇肉丸汤的做法 | |
| 1.猪肉：猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2.滑菇：每百克鲜滑菇中含有蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.5克，矿物质以磷、钙为主，磷33毫克，钙3毫克。滑菇的干品每百克中喊有粗蛋白35克，高于香菇和平菇。滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富。而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。 3.荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。英国在对荸荠的研究中发现了一种“荸荠英”，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它还具有凉血解毒，利尿通便，化湿祛痰，消食除胀等功效。 |
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| 【材料】： | 猪瘦肉100克； 滑菇100克； 荸荠15克； 生姜1块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗40克)； 香油1小匙； 精盐2小匙； 白糖1小匙； 味精1小匙； |
| 【做法】： | 1.猪瘦肉洗净剁成肉泥，生姜洗净切丝，荸荠去皮洗净后切米； 2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅，烧热油锅，把肉馅做成丸子，炸成金黄色后捞起沥油； 3.锅内留底油，放入生姜后加水烧开，下入肉丸煮至浮起，放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透，淋入香油即可。 |
| 【特点】： | 菇滑肉香，汤鲜味美。 |
| 【要点】： | 下入肉丸后，不宜用大火，否则会把肉丸煮散。 |
滑菇肉丸汤怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1540630.htm