凉拌苦瓜的做法四
原料:苦瓜500克,红辣椒30克,香油2茶匙,酱油半茶匙,豆瓣酱少许,蒜泥少许,盐、味精各少许。
做法:1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成条,放入开水锅中烫一下,捞出用凉白开水过凉,沥干水分,放入盘中待用;
2.将红辣椒去蒂、去籽洗净,切成细丝,用盐腌5分钟,挤干水分;
3.将蒜泥与红辣椒丝拌匀,加酱油、豆瓣酱、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌匀即可。
烹调技巧:苦瓜用开水烫可去苦味;辣椒用盐腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,这样苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。
凉拌苦瓜的做法五
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
制作:1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出,控净水分;
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐拌匀后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌苦瓜的做法六
原料:苦瓜80克,辣椒20克,香油2克,盐1克。
做法:1.苦瓜、辣椒均洗净,切成片或条状;2.用开水氽头,晾凉;3.加香油、盐、味精,拌匀即可。
凉拌苦瓜的做法七
用料:苦瓜1大根,干红辣椒1个,盐、味精各少许,色拉油1大匙。
做法:1.先将苦瓜洗净,竖着从中间切开,取出中间的仔,斜切成0.5CM宽的小片;
2.用开水煮三分钟,捞出过一遍凉水,控干水份,加入盐、味精拌匀;
3.将炒锅中倒入色拉油一大匙,油热后放入红辣椒,辣椒充分受热后关火,待油凉一些后倒入拌好的苦瓜上,拌匀即可。
特点:清凉去火,适宜夏天食用。
凉拌苦瓜的做法八
原料:苦瓜、大蒜、花椒、盐、醋、白糖各适量。
做法:1、苦瓜洗干净,用刀剖开,拿勺子挖去苦瓜肉,然后切成细条;
2、在苦瓜条上撒盐腌制10分钟;腌制的苦瓜的时候,将大蒜切成末;锅里放油,炸几颗花椒,做一点花椒油;在腌好的苦瓜上撒上蒜末,放白糖,放少量醋;
3、最后淋上花椒油即可。
制作要领:苦瓜用开水烫可去苦味,用开水烫苦瓜的时间不要太长,保持苦瓜的脆劲为好。烫过的苦瓜用加冰的水冰一下,可以让苦瓜看起来是翠绿的颜色,色泽度非常好。