一、凉拌金针菇
凉拌金针菇
制作过程：
1、准备的材料：金针菇、黑木耳、西红柿，2、黑木耳泡发，3、将金针菇洗净后切去蒂，折成适量的长度，
4、将西红柿切丝，5、黑木耳焯水，6、将焯水后的黑木耳切丝，
7、金针菇焯水，8、将西红柿丝、黑木耳丝加上金针菇放在一个碗中，放适量的蔬之鲜，9、适量的盐，
10、适量的醋，11、放适量的芝麻油，搅拌后就可以吃了。
温馨提示：
1、黑木耳可以用水焯一下，也可以不焯水，2、西红丝最好是去皮的，口感比较好吃，3、金针菇一定要煮熟才能使用哦，
二、糖拌西红柿
原料：西红柿、白糖
做法：这道是最简单的凉拌菜了，专家都说西红柿生吃时营养价值比炒着吃更高。所以夏天来了，西红柿还是生吃吧。
挑两个教大的西红柿切瓣，放入碗中，撒入适量白糖，拌匀即可食用，这是夏日MM们最爱的凉拌沙拉哦
三、蒜泥茄子
原料：茄子，蒜泥、醋、盐
做法：这道菜的做法也相对简单，茄子去皮切成条，上锅开国后蒸十分钟。放入蒜泥、醋、盐。
四、皮蛋豆腐：
原料：皮蛋、豆腐、鲜虾仁、姜、蒜
调料：盐、味精、胡椒粉、香油
做法：1、豆腐切块，和虾仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐块装盘，上面放皮蛋丁和虾仁。
3、用适量盐、味精、胡椒粉，少许香油调成汁，浇在码好的豆腐上即成。
五、凉拌鸡丝芹菜
制作过程：
1、准备的材料：几块鸡肉，一把芹菜，一块香干，调味料：蒜蓉、海天醋、盐和蔬之鲜，事先将鸡肉拉丝，2、把芹菜摘去叶子，洗净后，切断，3、香干切片，
4、锅中放水，烧开后，放几滴色拉油，倒入准备好的芹菜段，焯水，5、把焯好水的芹菜放到碗中，放入鸡丝，6、放入蒜蓉，少许的醋，
7、放入适量的盐，8、放入适量的蔬之鲜后搅拌均匀，10来分钟就可以吃了。
六、凉拌翠衣
中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。西瓜皮解暑清热、开胃生津，其含糖不多，适于各类人群食用。一起过www.yiqig.cn
制作过程：
1、准备的材料：西瓜皮、蒜末、盐、鸡精、醋、芝麻油、香菜，2、将绿色的硬皮部分切掉，3、西瓜翠衣切成均匀的小丁，
4、放适量的盐，腌制半个小时，5、腌制后的水倒掉后，放入适量的醋，6、放适量的蒜末，
7、放入适量的芝麻油，8、放切好的香菜，9、搅拌均匀饥即可。
温馨提示：1、西瓜留一点瓤，这样口感更加丰富而且还漂亮，2、腌制的过程中也可以放适量的白糖，腌制的目的主要是为了让西瓜皮吃起来更加的爽口清脆。