饭后来一碗咸淡适宜的豆腐汤，因含的油脂较少，而绝大部分还都是维生素。那么，即使减肥时期的你，也可放心喝上一两碗的。
做法一
用料：鸡蛋1个；豆腐30克；胡萝卜少许；水发木耳少许；盐1勺；醋2勺；白胡椒粉1勺；淀粉10克；葱花儿少许；植物油（可不放）少许；高汤（或水）1.5升
步骤
备料，水发木耳、胡萝卜、黄瓜切丝，豆腐切条（能切细些更好），切葱花儿，鸡蛋搅匀，调水淀粉备用（水淀粉就是淀粉加水1：1调匀。淀粉不能直接加入热汤中，会结块，影响勾芡效果)。
主料中的材料都入高汤中，小火煮沸。没有高汤的话可以用家乐浓汤宝代替，或者清水也可以。
可以用烧热的植物油爆香葱花，再倒入其他材料和水。如果嫌麻烦，直接一股脑扔进去也没问题。不用油的话，汤汁更清爽，适合夏天喝。
加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸。舀去浮沫，改小火，倒入水淀粉，稍微搅动一下勾芡。
再逐次少量地倒入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花。出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了。难度级别一星，没有一起过烹饪经验的你也可以做出美味的汤。
做法二
用料：金针菇100-200g看个人喜好；干木耳4-6朵；豆腐超市买的半块就好；鸡蛋纯素食可不加；嫩笋丝超市就有卖，放2个手指粗细那么多就好；醋60ml；生抽15ml；白胡椒个人喜好；盐；糖
步骤
准备好木耳泡发后切丝，金针菇撕开洗净
鸡蛋打散，豆腐切条
锅中大火把清水烧开，然后加入盐，糖，生抽酱油，大量白胡椒，大量的醋
把金针菇，笋，木耳，都丢进去煮，一边煮一边搅拌，并依据个人口味补加作料
5-10分钟后可转圈打入鸡蛋，放入豆腐丝（喜欢加淀粉的可以这里加入一些，本人不爱加淀粉），再加些醋和白胡椒
2分钟后出锅~
做法三
用料：胡萝卜适量；豆腐50g；木耳适量；火腿适量；黄花菜15g；鸡蛋2个；淀粉20g；酱油5g；胡椒粉30g；香米醋50g；盐15克；香油几滴；香菜适量
步骤
胡萝卜削皮洗净切丝、豆腐50g切丝浸水、木耳洗净泡发切丝、火腿切丝、黄花菜15g洗净，鸡蛋2个打入碗中搅匀，淀粉20g加水搅拌成水淀粉。
煮一锅高汤（如果没有可用浓汤宝代替），水开后将胡萝卜丝、木耳丝、火腿丝、黄花菜倒入锅内，接着倒入水淀粉，倒入蛋液（记得要迅速搅开），最后倒入豆腐丝。
在锅中放入酱油5g、胡椒粉30g、香米醋50g、盐15g、几滴香油、适量香菜，搅匀后立即关火出锅。酸盐适宜，还有一点辣，暖乎乎喝到胃里很舒服。www.yiqig.cn