一猪贩道出惊人内情:
“查出‘瘦肉精’的大多是病猪”
“我们不愿意用‘瘦肉精’。”近日,不少受访猪农对记者说,大家都知道加“瘦肉精”犯法,没有人会因为多卖那几十块钱去铤而走险。
前天,有动物卫生监督部门的负责人告诉记者,目前市场上的“瘦肉精”猪多为农户散养,“规模化养殖场不干这个事,现在国家查得严,一发现它的牌子就砸了。”
前昨两天,记者采访了十多位省内外猪农。河源、清远、广州等地的猪农普遍表示,在饲料中添加“瘦肉精”是十多年前的事情,国家禁止后,整个广东省都难找到“瘦肉精”的影子,他们不仅不会添加“瘦肉精”,连饲料也大都买固定牌子。“生怕一些杂牌的饲料里面有那个东西。”英德一位猪农说,每家都只养那么几头猪,一旦出了事,谁都负不起责任。
一位承认在十多年前用过“瘦肉精”的猪农说,添“瘦肉精”的过程并不轻松,猪吃后反应很激烈,会突然狂躁,而且“哼哼唧唧不停”。见此情形,一般的猪农都会十分担心。
而一位长年跑长途运生猪到广东的北方司机说:“我们那很少有人用‘瘦肉精’,就是有些猪老板想拉猪到南方时才会让他们加。”他认为,瘦肉率高的猪能卖出好价钱,由此导致“瘦肉精”泛滥。“猪老板在正式收购前一般都要提前一段时间去各家看猪。”他说,为了赚钱,不少猪贩都会或明或暗让猪农在饲料中拌“瘦肉精”。
“这些天查出‘瘦肉精’的猪是病猪。”一位来自江西的猪贩说,一般情况下,生猪服用“瘦肉精”后,可以在两周左右从体内排空,而一些猪由于生病急着上市,停药期没控制好,才导致检查出问题。
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预防中毒少吃猪内脏
“瘦肉精”本身的毒性不强,但添加在饲料中使用后,因为半衰期长,在体内代谢慢,容易积聚在禽畜体内,特别是残留在禽畜的肺、肝、肾等内脏里,常规烹调也不能破坏其毒性。人吃了“瘦肉精”饲养的禽畜肉食或内脏,很容易引起中毒。
专家表示,“瘦肉精”中毒的症状通常表现为面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、手脚颤抖、四肢麻木、心跳加速等一系列不良反应,严重时可出现心律失常,甚至因心脏骤停而昏迷死亡。一般来说,吃得越多中毒症状越重。
专家同时建议消费者在谨慎挑选猪肉的同时,尽量少吃猪内脏,加大安全系数。猪肝、猪肺、猪肾等内脏器官本身具有排毒功能,吸纳毒素的能力很强,加之猪内脏容易积聚“瘦肉精”残余含量,毒素含量极高,因此猪内脏往往是引发“瘦肉精”中毒的罪魁祸首。本次广州发生的“瘦肉精”猪肉中毒事件,患者基本都是因食用猪肝、猪肺、猪肠等内脏而发病,应少食为宜。
三招辨认“瘦肉精”猪肉
有专家称,“瘦肉精”猪肉很难辨别,但有一些常规办法可供参考。首先看猪肉皮下脂肪层的厚度。“瘦肉精”猪肉因吃药生长,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米；其次看猪肉的颜色,一般情况下,含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮；此外,可看猪肉纤维。正常的生猪在宰杀之后,肉块中都会出现一些“水分”,但“瘦肉精”猪肉的水分则相对要少一些。
专家提醒,事实上“瘦肉精”猪肉很难完全靠肉眼辨别,个人也不好把握尺度,是否问题猪肉,关键还是应看相关部门的检疫证明。