咸菜调味品中有“大户盐”:100克腌芥菜头相当于19克食盐100克酱萝卜相当于18克食盐100克酱油相当于15克食盐100克榨菜相当于11克食盐100克黄酱相当于9克食盐
100克腌雪里蕻相当于8.5克食盐100克香肠、火腿相当于4克食盐
从味觉看健康
甜、酸、苦、辣、咸，入口百味全靠味觉器官舌来掌控。人在品尝食物时，会动用到舌头上的9000个味蕾！舌头由17块肌肉组成，上面布满味蕾，人的舌头有500种不同的味觉，舌头上的味蕾有1万个，每个味蕾带有50个味细胞……当食物的可溶性有味物质与味蕾接触，味蕾里的细胞纤毛就把感觉讯息传送至大脑皮质中枢，于是产生味觉。若味觉异常，可能是体内潜藏疾病的信号。
口重不是万年不变半年养成口轻习惯
有研究说，人对咸淡的感觉习惯是长期形成的，大约需要1至3年。儿童期是培养口味的重要时期。因此，一定要从儿童期开始，建立清淡口味的饮食习惯。口味也是可以改变的。“口重”的人只要坚持清淡饮食半年时间，口味就可能由“重”变“轻”。中年以后，人的味蕾对咸味的感觉随年龄的增加而渐弱。老年人对咸味的敏感性更低，因此对盐的依赖增加，所以老年人更应培养口淡的饮食习惯。