奶粉是牛奶经过加工后制成的干燥食品，易于保存。但牛奶在干燥过程中，有一些营养素被破坏。因此，奶粉的营养不如牛奶。
豆奶与牛奶相比，蛋白质含量与牛奶相近，但维生素Ｂ２只有牛奶的１／３，尼克酸、维生素Ａ、维生素Ｃ的含量则为零，铁的含量虽然较高，但不易被人体所吸收，钙的含量也只有牛奶的一半。从营养含量来看，１千卡热量的牛奶中，有１８８毫克的胆固醇，豆奶则不含胆固醇饱和脂肪酸也较低，这也就是喝豆奶要比喝牛奶和奶粉更容易防止心血管疾病的道理。
那么老年人是否应该只喝豆奶而不喝牛奶呢？
刘柯敏说：“如果完全用豆奶代替牛奶，老年人所需要的钙、维生素Ａ、Ｄ、Ｂ２、Ｃ以及尼克酸等营养素就会减少。牛奶中含有高质量的蛋白质和多种维生素、矿物质及钙质，都是保持健康所需要的。因此，老年人还是应该常喝牛奶。”
“但是，牛奶也有一个缺点，就是含有大量的乳糖。患有慢性消化道溃疡、慢性肠炎或胃肠功能紊乱的中老年人，对乳糖的耐受性较差，常喝牛奶容易引起腹泻。所以他们就不宜多喝牛奶，而应常喝豆奶。”