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忌生吃胡萝卜
胡萝卜
的营养价值颇大,其中
胡萝卜
素的含量在蔬菜中名列前茅。
胡萝卜
素在小肠受酶的作用,转变为维生素A。维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。
但
胡萝卜
素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏、肠壁中
胡萝卜
素酶的作用下,转变成维生素A,为人体所吸收。如生食
胡萝卜
,就会有90%的
胡萝卜
素成为人体的“过客”而被排泄掉,起不到营养作用。所以
胡萝卜
不宜生吃。
[时间:2008-12-19]
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