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汤圆的48种制作方法大集合



  南瓜三鲜汤圆

  原料:汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。

  调料:葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。

  做法:1.南瓜洗净切成小块,放入高压锅煮15分钟,过凉后在搅拌机中打成茸。

  2.用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

  3.将猪肉、白菜、虾仁、香菇,加调料做成三鲜馅。

  4.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

  特点:味道鲜咸,口感别致。

  厨师提示:其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。

  
  紫甘蓝枣泥汤圆


  原料:汤圆粉、紫甘蓝、红枣。

  调料:澄面、糖。

  做法:1.紫甘蓝洗净切成小块,煮熟晾凉后用搅拌机打成茸。

  2.用汤圆粉、温水和紫甘蓝茸一起和面,制成等大的剂子。

  3.红枣洗净用高压锅煮烂,取出铺在带网眼的竹屉上,用勺将枣碾碎,枣肉即从网眼中漏出。

  4.用干纱布将枣肉过滤,加少量澄面、白糖或红糖拌匀。锅中放油,将枣肉炒成泥状,枣肉与糖的比例约为4∶1。

  5.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

  特点:汤圆皮微紫色,枣泥馅香而不腻。

  厨师提示:红枣馅中加少量澄面会变得黏稠。

   紫米黑芝麻汤圆 

  
原料:汤圆粉、紫米、黑芝麻。

  调料:糖。

  做法:1.紫米洗净煮粥,取其汤与汤圆粉一起和面,然后把面团揪成大小相等的剂子。

  2.黑芝麻洗净炒熟,用搅拌机打成末。

  3.锅中放猪油,倒入黑芝麻末,加适量糖炒成泥状,黑芝麻与糖和油的比例约为1∶1∶1。

  4.将剂子按扁,中间包馅,最后揉成球下锅煮熟即可。

  特点:咬一口,散发着芝麻的浓香。

  厨师提示:炒芝麻时还可加入少许熟面,味道会更香。
[时间:2010-02-25]
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