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汤圆的48种制作方法大集合



  山城小汤圆   

  元宵节传统美食—汤圆的制作方法大集合(收集了48种)  - jqhua2000@126 - 麦淘导航

  材料:吊浆汤圆粉2400克、猪边油600克、川白糖850克、黑芝麻150克、核桃仁100克。

  做法: l、猪边油撕去膜,洗净,切作樱桃般大的颗粒。核桃仁用 开水浸泡过,去皮,用油炸酥,研细。芝麻淘洗干净,炒熟,研细。 上述三种料同盛于盆中,加白糖合均匀,倒案板上,用小木板紧压成1.5厘米厚块,再切成1.5厘米小方块,分别搓圆成馅心。

  2、汤圆粉加适量清水合过,揉成团,下剂成每个7.5克重 的皮,包上馅心,搓圆成龙眼般大的汤圆。

  3、锅洗净,掺水烧沸,逐个下汤圆,用汤瓢轻轻推转,水再沸后不断加冷水,令保持微开,视汤圆均浮于水面上不断翻滚即熟。用漏勺按每碗10个舀入碗内,分别再舀锅内少许开水入碗中即成。

  枣泥汤圆


  原料:糯米粉5000克,白糖1500克,熟面粉1250克,枣泥250克,大油500克。

  制作方法:1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

  2.再用250克熟面粉加水打成浆糊,加入馅内揉匀,用刀拍紧,切成400克馅块备用。

  3.糯米粉放入筐内,将馅块浸水,倒入糯米粉内滚动,反复6一8次即成。

  4.锅内加水烧开,下入元宵,边下边用手勺将开水推转,煮至汤圆浮起即可。

  
桔露汤圆 


  主料:蜜橘200克,糯米粉250克

  辅料:小麦面粉25克,樱桃25克,桂圆肉25克,青豆25克,菠萝25克,

  调料:江米酒50克,白砂糖150克

  制作方法:1. 将无核密桔去皮,再逐瓣剔去薄皮,每瓣桔肉从中切开成2块;

  2. 菠萝切成长、宽各1.3 厘米的薄片;

  3. 桂圆肉用温水泡5分钟,滗去水;

  4. 取小碗1只,放入白糖、玫瑰糖25克、面粉,加清水25毫升,调匀成馅子;

  5. 将湿糯米粉100克搓成4 个丸子;

  6. 搓好的丸子放入沸水锅中煮熟捞出;

  7. 再和剩余的湿糯米粉揉匀,先搓成条,再均匀地扯成30 个坯子;

  8. 做好的坯子逐个包入馅子,搓成鸽蛋形的汤圆,放入沸水锅中煮熟;

  9. 炒锅置旺火,下清水500毫升,白糖烧开,
[时间:2010-02-25]
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