什果珍珠汤圆
原料:自己喜欢的水果若干种,糯米粉100克,清水足量,食盐少许
做法:1、将原料a中的各种水果切成1.5厘米见方的小块,浸泡于淡盐水中,备用。
2、糯米粉加水50克和成团后,揉出直径0.5厘米左右的珍珠汤圆。
3、将珍珠汤圆下水煮至浮出捞出,投入冰水中冷却,以增加口感的弹性。
4、将水果块和冷却后的珍珠汤圆投入煮汤圆的汤中搅拌均匀,根据自己的口味加适量冰糖装碗。
操作提示:水果的选择要注意搭配上的禁忌。揉好的珍珠汤圆放在案板上要间隔开,避免粘连。为防止变干,可以盖上潮湿干净的屉布。食用的时候表面再撒些炒香的芝麻,味道更丰富,放入冰箱内冷却后口味更佳。
七彩蒸汤圆
彩色的汤圆不用煮,是用蒸锅蒸出来的!出锅以后稍凉一会,沾上彩色糖针包装好,就可以拿去让同事和朋友品尝了。
用煮少部分面团的方法做出来的圆子皮,放上半天也不会发硬,馅心我喜欢豆沙的,你可以包黑芝麻,莲蓉,花生,随你哦。
原料: 糯米粉200克、温水100克、豆沙馅、彩针糖适量
做法: 1、糯米粉加温水和成团,取50克放入开水锅中煮1分钟,捞出放回面团中揉匀(注意:煮好的小面块拿回来,和剩余面团混合的时候,不要用手直接揉,很烫手的,可以先用筷子搅开);
2、面团分成适合的大小,用拇指压个坑,包入适量的馅,收口成圆形;
3、取一盘子薄薄的抹上一层油,放上汤圆,蒸锅水开以后。
百合红豆沙煮汤圆
材料:鲜百合两枚(干百合也可以)、红豆沙200克、汤圆6-8只(我用的花生馅汤圆)、冰糖少许(根据自己的喜好添加)、芝麻花生粉一勺(可以省略)
制作过程:1、鲜百合掰散洗净(干百合提前用水泡发);
2、坐锅添一碗半水,将红豆沙倒入,用勺子搅拌均匀,烧开;
3、转小火,加入冰糖,煮至浓稠时,加入百合;
4、另坐一锅,将汤圆煮熟,然后捞入红豆沙锅中煮匀关火;
5、装碗后,撒上芝麻花生粉即可。
脆皮汤圆
原料:速冻黑芝麻汤圆1袋(15个) 鸡蛋2个 面包糠100克 蜂蜜50克 色拉油1200克(约耗50克) 淀粉适量
制法:1、鸡蛋磕入盆内,抽打均匀,随后将汤圆逐一挂匀蛋液并沾一层淀粉,然后再挂蛋液并沾匀面包糠。
2、净锅上火,注入色拉油烧至六成热,把汤圆放入漏勺,入锅浸炸至汤圆浮出油面且色呈金黄时,捞出沥油装盘,最后淋上蜂蜜即成