| 葱烤鲫鱼的做法 | |
| 鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，较适合肥胖者食用。 | |
| 【材料】： | 鲫鱼2条(约400克)； 猪五花肉末50克； 香葱1棵； 生姜1小块； 大蒜6瓣； 干辣椒3个； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油1/2大匙； 酱油3小匙； 高汤10大匙； 料酒1大匙； 香醋1小匙； 精盐1小匙； 白糖2小匙； |
| 【做法】： | 1.将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划上花刀，抹一层料酒、精盐、酱油； 2.葱、姜、蒜、辣椒洗净切末； 3.将炒锅置大火上烧热，放入油，烧热后下鲫鱼煎至两面略黄，盛出； 4.锅内留少量油，加入辣椒末、肉末、姜末、蒜末略煸，放入鲫鱼，加料酒、酱油、精盐、白糖、高汤烧沸，转小火将鱼烧熟，盛入盘内； 5.炒锅置大火上，汤汁用水淀粉勾芡，淋入醋、 香油，撒上葱花，浇在鱼身上即成。 |
| 【特点】： | 鱼肉鲜嫩，红亮酥香。 |
| 【要点】： | 改小火后炖的时间要稍长一些，以便使鲫鱼入味。 |
葱烤鲫鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1542583.htm