| 红烧带鱼的做法 | |
| 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。 | |
| 【材料】： | 带鱼400克； 竹笋25克；香葱1棵； 生姜1小块；大蒜6瓣； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗50克）； 酱油3小匙；料酒1/2大匙； 香醋1小匙；精盐1小匙；味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将葱、姜、蒜洗净切片；将竹笋洗净切片；将带鱼处理干净，切段； 2.将炒锅置于火上，倒油烧热后，把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出； 3.锅内留少许油，放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒，烹入料酒、酱油，加适量水，放入带鱼、醋、盐、味精，烧沸后转小火慢烧； 4.待鱼烧透以后捞出来放入盘内，大火收汁，把稠汁浇在鱼上即可。 |
| 【特点】： | 鱼肉细嫩，咸鲜适口。 |
| 【要点】： | 如果带鱼很新鲜，也可以直接用沸水把带鱼氽烫后煨烧，这样做鱼肉会更加鲜嫩。 |
红烧带鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/85186.htm