| 清蒸武昌鱼的做法 | |
| 【材料】： | 武昌鱼1条(约600克)；熟火腿25克； 水发香菇50克；冬笋50克； 香葱1棵；生姜1小块； |
| 【调料】： | 食用油30克；猪油2小匙； 鸡油1小匙；高汤适量；料酒2小匙； 胡椒粉1小匙；精盐1小匙；味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将鱼宰杀后洗净沥水，在鱼体两面划上花刀，抹少许盐，放在抹过油的盘子上； 2.葱洗净切段，姜洗净切片； 3.把熟火腿切成薄片；香菇去蒂、洗净，与熟火腿相间放在鱼体上； 4.冬笋去壳后切成薄片，码放在鱼体两侧；上面放葱段、姜片，再倒入料酒； 5.将盘放入蒸锅内大火蒸15分钟，取出，拣去葱段、姜片； 6.将炒锅置大火上加热，倒入猪油烧至七成热时，再倒入蒸鱼的汤汁和少许高汤，烧开后加入精盐、味精，淋入鸡油后浇在鱼上，最后撒上胡椒粉即可。 |
| 【特点】： | 肥腴细嫩，清香味鲜。 |
| 【要点】： | 鱼蒸好后直接加入酱油、葱末、姜末，淋上热油，味道也很鲜。 |
清蒸武昌鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/351627.htm