| 干煸黄鳝的做法 | |
| 鳝鱼富含DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 | |
| 【材料】： | 鳝鱼300克； 泡姜片5片； 芹菜75克； 香葱1棵； 大蒜3瓣； 干辣椒3个； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗50克）； 香油1小匙； 酱油1/2大匙； 高汤1大匙； 辣豆瓣酱1/2大匙； 香醋1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.鳝鱼宰杀洗净，切片；大蒜切片；芹菜洗净，切段；葱洗净切葱花； 2.锅内放油烧热，将黄鳝炸干脆，捞起沥油； 3.锅中留油少许，爆炒姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒，再放入黄鳝、芹菜、酱油、糖、味精； 4.翻炒均匀后注入高汤续煮，汤汁渐渐收干时加入醋、香油、葱花煸炒即可。 |
| 【特点】： | 麻辣鲜香，脆嫩爽口。 |
| 【要点】： | 食用时撒上花椒粉，味道更佳。 |
干煸黄鳝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1544577.htm