| 三杯梭鱼的做法 | |
| 梭鱼具有丰富的营养成份，肉质鲜嫩，美昧可口，蛋白含量很高，是高级宴席上的佳肴，尤以春天的开凌梭最为名贵。烹制的梭鱼，以头为香，故民间有“丢了车和牛，不丢梭鱼头”之说。 | |
| 【材料】： | 梭鱼1条（约600克）； 红辣椒1/2个； 青辣椒1/2个； 生姜1小块； 大蒜10瓣； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油1大匙； 酱油1大匙； 料酒1大匙； 精盐1小匙； 白糖1小匙； |
| 【做法】： | 1.梭鱼处理干净，切成厚片； 2.蒜洗净切片； 3.姜洗净切丝； 4.辣椒洗净切成环状； 5.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用； 6.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，焖1分钟即可。 |
| 【特点】： | 色泽红润，鱼肉滑嫩。 |
| 【要点】： | “三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。 |
三杯梭鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3794002.htm