| 蒜香鲶鱼做法 | |
| 鲶鱼营养价值号称可以和鱼翅野王八相媲美。鲶鱼营养丰富，每百克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，历来也作为席间重菜。 | |
| 【材料】： | 鲶鱼1条（约750克）； 红辣椒2个； 香葱1棵； 生姜1小块； 大蒜15瓣； |
| 【调料】： | 食用油50克；酱油1/2大匙； 高汤10大匙；料酒1大匙； 郫县豆瓣3大匙；香醋1大匙； 精盐1小匙；味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.鲶鱼宰杀后洗净，剁成块； 2.辣椒洗净切段； 3.葱洗净切段，生姜洗净切片，豆瓣剁细； 4.大火烧热炒锅，倒入油烧热，放郫县豆瓣炒至油色红亮，加入葱、姜、高汤，再依次加入酱油、盐、料酒、鱼块、大蒜、辣椒，烧沸后转小火慢烧10分钟； 5.待鱼熟透入味，先将鱼铲起盛入盘内； 6.再次调大火烧热锅中剩余的汤汁，加入味精和香醋，待汁浓稠，盛起浇在鱼块上即可。 |
| 【特点】： | 浓香诱人，微辣适口。 |
| 【要点】： | 收汁要用大火。出锅时再放香醋，效果更好。 |
蒜香鲶鱼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/59036.htm