| 丁香花生的做法 | |
| 丁香鱼肉质鲜美，营养丰富，整条可食；又是海产的调味品。佐餐时，用它泡汤、或拌凉菜、或炒蛋等均宜，香味扑鼻，生津开胃。据祖国药典记载：“海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。”民间还用于治疗慢性肠炎、肺结核等症。另外丁香鱼含有大量的烯酸（DHA）和廿碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊的疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。 | |
| 【材料】： | 新鲜丁香鱼200克； 花生200克；红辣椒1个； 青辣椒1个；大葱1根； 大蒜3瓣；淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗50克）； 酱油1小匙；料酒1小匙； 鸡粉1小匙；胡椒粉适量； 精盐1小匙；白糖1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将新鲜丁香鱼裹上适量淀粉，放入热油锅中炸约2分钟，至八成酥时捞起沥干油； 2.将花生炸熟；葱、蒜、辣椒洗净切末； 3.辣椒洗净切末； 4.锅底留少量油，爆香葱末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小鱼干、花生、调料，用大火拌炒均匀即可。 |
| 【特点】： | 香辣诱人，酥脆爽口。 |
| 【要点】： | 此菜凉食、热食均可。丁香鱼或其他鱼类裹上淀粉后应立即放入油锅炸，如果时间过长，淀粉会在鱼类表面结成颗粒，影响口感。 |
丁香花生怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/1475603.htm