| 鲜香紫茄的做法 | |
| 茄子荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 |
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| 【材料】： | 紫皮茄子300克； 大蒜4瓣； |
| 【调料】： | 香油2小匙； 甜面酱1小匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将茄子洗净，带皮切成块状； 2.放入沸水中氽一下，捞出沥干水； 3.把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中； 4.另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。 |
| 【特点】： | 鲜嫩爽口，脆咸生香。 |
| 【要点】： | 茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖，这样既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。 |
鲜香紫茄怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/998572.htm