| 酸辣白菜丝的做法 | |
| 白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的优质蔬菜，适合广大群众食用。在民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。 | |
| 【材料】： | 白菜梗250克；莲藕250克； 红辣椒1个；大葱1根； 生姜1小块；花椒适量；干辣椒4个； |
| 【调料】： | 食用油30克；香油1小匙； 酱油1小匙；香醋1小匙； 精盐2小匙；白糖1/2小匙；味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将白菜梗洗净，切成细条，放入沸水中烫一下，捞出沥水晾凉； 2.将莲藕切成小片，稍煮后捞出，放入盘内，撒上精盐拌匀腌一下，滤去盐水； 3.红辣椒洗净去籽，切成细丝；将大葱洗净切丝；鲜姜洗净切丝； 4.锅内放油，烧热后放入花椒，炸出香味后将花椒捞出； 5.再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘内； 6.加入白糖、盐、香油、味精，用大碗将盘扣住，焖20分钟后拌匀即可。 |
| 【特点】： | 色泽美观，酸甜脆嫩。 |
| 【要点】： | 调拌时速度要快，以免白菜下水，影响口味。 |
酸辣白菜丝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3792561.htm