| 凉拌牛肚的做法 | |
| 牛肚即牛的胃。又称牛百叶。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 | |
| 【材料】： | 牛肚500克； 红辣椒1个； 大葱1根； 生姜1块； 大料适量； |
| 【调料】： | 香油2小匙； 酱油2小匙； 料酒1/2大匙； 精盐1小匙； 白糖1小匙； |
| 【做法】： | 1.大葱洗净切段； 2.红辣椒洗净切片； 3.把牛肚洗净，放入沸水中烫煮约5分钟，捞出后刮除油脂； 4.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘； 5.食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。 |
| 【特点】： | 爽滑脆嫩，浓香可口。 |
| 【要点】： | 牛肚不宜煮得过烂，有足够的韧性口感会更好。 |
凉拌牛肚怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3496673.htm