| 腐皮肉卷的做法 | |
| 中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 | |
| 【材料】： | 豆腐皮3张； 瘦肉300克； 香葱2棵； 生姜1小块； 面粉适量； 注：可酌情配料； |
| 【调料】： | 食用油500克（实耗60克）； 香油1小匙； 酱油2小匙； 料酒1小匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.葱洗净切段；姜洗净切末；猪肉洗净，剁成茸，盛入碗内，加适量的清水，放入精盐、味精、料酒和姜末，搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊； 2.将豆腐皮铺在菜板上，撕去毛边，放入肉馅成粗条形，将豆腐皮由里向外卷起，边缘用稀面糊封口； 3.锅内放油，烧至七成热，将肉卷放入炸至熟透，捞出沥油，切好后装盘； 4.锅内留底油，放入葱段、姜末、酱油、糖，用小火烧至汤汁收浓，再加入香油后起锅，淋在腐皮肉卷上即可。 |
| 【特点】： | 色泽金黄，皮酥肉鲜。 |
| 【要点】： | 炸肉卷时油温不要过高，淋汁时速度要快。 |
腐皮肉卷怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/133944.htm