| 菜心扒肉饼的做法 | |
| 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治疗作用。 | |
| 【材料】： | 瘦肉200克； 油菜心100克； 荸荠10克； 生姜1小块； 淀粉适量； |
| 【调料】： | 食用油500克(实耗80克)； 蚝油2小匙； 香油1小匙； 高汤2大匙； 精盐1小匙； 白糖1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.瘦肉剁成泥；油菜心洗净；荸荠去皮洗净切末；姜洗净切末； 2.瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼； 3.油菜心用开水烫熟，摆入碟内； 4.锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上； 5.锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可。 |
| 【特点】： | 荤素搭配，诱人食欲。 |
| 【要点】： | 应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。 |
菜心扒肉饼怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/3796946.htm