| 芫爆肚丝的做法 | |
| 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪肚味甘，性微温，归脾、胃经；补虚损，健脾胃；用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 |
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| 【材料】： | 猪肚500克； 青辣椒1/2个； 黄辣椒1/2个； 洋葱10克； 香菜5棵； 香葱4棵； 生姜1小块； 大蒜6瓣； 食用碱适量； |
| 【调料】： | 食用油30克； 香油1小匙； 料酒1大匙； 姜汁1小匙； 胡椒粉1小匙； 香醋1小匙； 精盐1小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.葱洗净后一部分切段，一部分切丝；姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段；辣椒洗净切丝；洋葱洗净切丝； 2.用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质； 3.猪肚用清水洗净后放沸水中氽3分钟，捞出； 4.另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火煮透后捞出切细丝； 5.锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。 |
| 【特点】： | 白绿相间，鲜咸微辣。 |
| 【要点】： | 翻炒猪肚的时间不应过长，否则会影响猪肚的脆嫩。 |
芫爆肚丝怎么做参考资料：http://baike.baidu.com/view/136679.htm